Carta







LA NOSTRA HISTÒRIA

Anxoves Nardin, tomàquets, piparras i pètals de ceba

Anxoves Nardin, tomàquets, piparras i pètals de ceba

30,00€
Pernil Pur ibèric Arturo Sánchez

Pernil Pur ibèric Arturo Sánchez

39,00€

ELS NOSTRES CLÀSSICS

Tàrtar d'ostres i caviar amb matís de poma (any 2000)

Tàrtar d'ostres i caviar amb matís de poma (any 2000)

52,00€
Peus de porc amb espardenyes (any 1992)

Peus de porc amb espardenyes (any 1992)

45,00€
Cloïsses, ``gelée`` de la seva aigua, llima i gingebre (any 1994)

Cloïsses, ``gelée`` de la seva aigua, llima i gingebre (any 1994)

46,00€

HORT, MAR i BOSC 2017 TARDOR

Ou de Reig, tonyina, caviar i garota

Ou de Reig, tonyina, caviar i garota

54,00€
Kokotxes de lluç en un pil-pil verd de mongetes de flor

Kokotxes de lluç en un pil-pil verd de mongetes de flor

50,00€
Espardenyes i ceps, tendons, bosc i ou de reig sota forma de rovell

Espardenyes i ceps, tendons, bosc i ou de reig sota forma de rovell

55,00€
Escamarlà, americana i tartar, el seu caviar, papada, ou i soufflés

Escamarlà, americana i tartar, el seu caviar, papada, ou i soufflés

58,00€

EL NOSTRE ARRÒS

Un arròs melós de bosc de tardor amb bolets, figues brasa i fulles

Un arròs melós de bosc de tardor amb bolets, figues brasa i fulles

50,00€

EL MAR I ELS SEUS HOSTES

Llobarro en vapor marí, sedós tofonat, xipiró, tinta, dos raïms, mar i horta

Llobarro en vapor marí, sedós tofonat, xipiró, tinta, dos raïms, mar i horta

56,00€
Gall de Sant Pere, suc de calamars amb cremós de pop i algues

Gall de Sant Pere, suc de calamars amb cremós de pop i algues

50,00€

DEL BOSC, LA MUNTANYA

Colomí amb mole de mil dies, blat de moro, huitlacoche i els seus dumplings

Colomí amb mole de mil dies, blat de moro, huitlacoche i els seus dumplings

50,00€
Llom de Wagyu “soasado”, sucs de bosc, all i oli d’all negre, rovell d’ou i tòfona

Llom de Wagyu “soasado”, sucs de bosc, all i oli d’all negre, rovell d’ou i tòfona

65,00€
Sota forma de tartar: Wagyu origen ``Kagoshima`` amanit en encurtits

Sota forma de tartar: Wagyu origen ``Kagoshima`` amanit en encurtits

85,00€



Els plats compartits tenen un increment

Els plats compartits tenen un increment

5,50€
Menú ``Petites Històries 2017``

Menú ``Petites Històries 2017``

180,00€
Menú ``Tradició 2017``

Menú ``Tradició 2017``

155,00€
Servei de pa

Servei de pa

5,50€

I.V.A. inclòs


SpainCatalanEnglishFrench