LA NOSTRA HISTÒRIA


La història de MIRAMAR és la història de Julia Cisneros, filla d’Albacete, i Alfons Serra, un transportista que feia la ruta Barcelona-Portbou. L’any 1939 van decidir instal·lar-se a Llançà i construir-hi un humil xiringuito de platja. En plena postguerra, un viatger els va preguntar si llogaven habitacions i ella, sense dubtar, va respondre que sí. Aquella nit, la Julia va dormir a la platja i va néixer la Fonda MIRAMAR.

La fonda va anar creixent. Va començar a servir menjars i va arribar a tenir 45 habitacions. Però als 90, un jove Paco Pérez canviaria la seva història. Un matí d’estiu es va enamorar d’una noia en pijama en la porta de Miramar, Montse Serra, néta dels fundadors, i el seu futur va quedar unit per sempre. Junts convertirien el restaurant en un 2 estrelles Michelin i junts han convertit aquella fonda en 5 habitacions exclusives on “cuidar” els hostes com si fossin convidats.



FILOSOFIA


“Expressar l’emoció de les aromes marines d’una matinada; desvetllar la màgia d’una tempesta enfuriada; extreure l’ànima de la terra, del mar; descobrir l’essència dels sabors i les textures… Cuinar amb ànima i projectar els somnis a noves avantguardes”.

Així explica Paco Pérez la seva cuina. Perquè ni ell ni Miramar es poden entendre sense el paisatge que els envolta: Llançà, el Cap de Creus, el Mediterrani, la tramuntana, la tradició marinera, l’horitzó infinit… Els paisatges de Miramar, que el xef transforma en aromes, sabors i textures de pura avantguarda.

Una cuina que parteix de la tradició i del respecte pel producte més proper i sublim, portant-lo fins a l’avantguarda més innovadora. I amb dues propostes: un menú atrevit, transgressor, d’alt voltatge creatiu… però respectant sempre les essències del producte; i una carta que ofereix plats amb tradició amb petits “grans” detalls tècnics, recreant la cuina de l’entorn amb mirada del segle XXI.


SpainCatalanEnglishFrench