Paco Pérez estrena temporada a Miramar amb les seves ‘Idees 2019’

Paco Pérez estrena temporada a Miramar amb les seves 'Idees 2019'

El xef català que més estrelles Michelin acumula reobre el seu restaurant de Llançà i prepara noves obertures nacionals i internacionals

Paco Pérez (5 * Michelin) obre temporada al seu restaurant insígnia, Miramar (Llançà, Girona), amb un menú degustació que rep el títol d’Idees 2019. Partint d’un mar d’idees, que en essència són un somni compartit, neixen aquestes -inicialment- 26 propostes. El xef ha convertit cada un dels conceptes en una experiència, perseguint sorprendre el comensal amb cadascun dels plats. Tot i així, en aquesta nova proposta segueixen estant molt presents les bases de l’alta gastronomia d’avantguarda que li ha donat dues estrelles Michelin a Miramar, modelada pel paisatge empordanès (l’hort i el mar).

“Tot parteix de les idees i jugarem amb frases i conceptes que, com les idees, es transformen”, afirma el xef català, que considera que les seves propostes cada vegada parteixen més “de l’interior i d’un estat d’ànim”. Una cuina que, tant a ell com al seu equip, liderat per Luis Alonso, els serveix per expressar-se “d’una forma artística, reflectint en cada proposta -i idea- com som i com pensem”.

Altres formes d’assaborir Miramar

A més del menú degustació, que es va modificant setmanalment amb matisos propis de cada temporada, la proposta gastronòmica de Miramar compta també amb el Menú Tradició, un resum condensat de la filosofia i història de Paco Pérez pels clients que desitgen una proposta més curta (són 11 passos), i que incorpora plats d’altres temporades.

Així mateix, es pot optar també per la carta, amb 15 referències clàssiques, entre les quals destaquen els famosos arrossos, les millors propostes de la mar reinterpretades, tastets tradicionals i d’avantguarda i productes tradicionals ibèrics i catalans.

Desconnectar a Miramar Rooms

Miramar és un restaurant amb habitacions. Amb cinc exclusives suites de luxe, Miramar Rooms és la clara representació d’una experiència única per a aquells viatgers que vulguin gaudir de l’Empordà amb els cinc sentits: l’olor a sal, el murmuri de l’aigua, els colors de la posta de sol i tots els sabors de la cuina del xef català. D’aquesta manera, aquestes habitacions es converteixen en el complement perfecte d’una experiència gastronòmica única.

Sobre Paco Pérez

Paco Pérez (Huelva, 1962) va créixer i ha viscut tota la seva vida a Llançà (Girona), a la Costa Brava, a pocs quilòmetres de França. Allà va conèixer a la seva dona, Montse Serra, i junts van convertir l’hostal dels pares d’ella (Miramar), en un dels restaurants de cuina d’avantguarda més valorats de l’univers gastronòmic. En l’actualitat, és el xef català que ostenta més estrelles Michelin (5). Així, dirigeix el restaurant Enoteca de l’Hotel Arts de Barcelona (** Michelin) i el restaurant Cinc de l’hotel Das Stue de Berlín (* Michelin). També lidera la proposta gastronòmica del restaurant Tast Català, estrenat el 2018 a Manchester. Per a aquest 2019, el xef ja prepara noves obertures nacionals i internacionals.

Share

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

SpainCatalanEnglishFrench