Nube de pesto de Paco Pérez

Nube de pesto de Paco Pérez

Las máquinas de algodón de azúcar o algodón de feria están en muchas cocinas, tanto profesionales como domésticas, aunque en cada una se le da una utilidad, es decir, en un restaurante se utiliza como base para transmitir sabores en bocados muy ligeros al comensal, un ejemplo es la Nube de pesto de Paco Pérez, chef del Restaurante Miramar de Llançà (Girona).

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