MENÚ DE
DÍA
205€
MEMORIA, TERRITORIO Y
CULTURA 2025
Rollito Vegetal
Calçot
Habita
Polvorón de Portobello
Ensaladilla Marina
Atún, Ventresca y Lomo, Erizos, Nori, Tomate y Sake
Vieiras Tibias sobre fondo oscuro, Huitlacoche, Caviar, Mole y Trufa
Guisantes de llorar, Miso Coco-Trufa, Sedoso Marino y Quisquillas
Arroz Meloso de Centolla de ría, Sepia, Corales y Brotes de Wasabi y Algas
Rodaballo su pil·pil, miso limón, Tendones y Guiso Marinero
Tarta fina de Naranja Sanguina
Esperando la Primavera ‘Mandarina, Naranja Roja y Sauco’
…En un Mondrian…
Maridaje de vinos: 130€
I.V.A incluido