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Paco Pérez estrena temporada en Miramar con sus ‘Ideas 2019’

El chef catalán que más estrellas Michelin acumula reabre su restaurante de Llançà y prepara nuevas aperturas nacionales e internacionales

Paco Pérez (5* Michelin) abre temporada en su restaurante insignia,  Miramar (Llançà, Girona), con un menú degustación que recibe el título de Ideas 2019. Partiendo de un mar de ideas, que en esencia son un sueño compartido, nacen estas -inicialmente- 26 propuestas. El chef ha convertido cada uno de los conceptos en una experiencia, persiguiendo sorprender al comensal con cada uno de los platos. Aun así, en esta nueva propuesta siguen estando muy presentes las bases de la alta gastronomía de vanguardia que le ha dado dos estrellas Michelin en Miramar, moldeada por el paisaje ampurdanés (la huerta y el mar).

“Todo parte de las ideas y jugaremos con frases y conceptos que, como las ideas, se transforman”, afirma el chef catalán, que considera que sus propuestas cada vez parten más “del interior y de un estado de ánimo”. Una cocina que, tanto a él como a su equipo, liderado por Luis Alonso, les sirve para expresarse “de una forma artística, reflejando en cada propuesta -e idea- cómo somos y cómo pensamos”.

Otras formas de saborear Miramar

Además del menú degustación, que se va modificando semanalmente con matices propios de cada temporada, la propuesta gastronómica de Miramar cuenta también con el Menú Tradición,

un resumen condensado de la filosofía e historia de Paco Pérez para los clientes que desean una propuesta más corta (son 11 pasos), y que incorpora platos de otras temporadas.

Asimismo, se puede optar también por la carta, con 15 referencias clásicas, entre las que destacan los famosos arroces, las mejores propuestas del mar reinterpretadas, bocados tradicionales y de vanguardia y productos tradicionales ibéricos y catalanes.

Desconectar en Miramar Rooms

Miramar es un restaurante con habitaciones. Con cinco exclusivas suites de lujo, Miramar Rooms es la clara representación de una experiencia única para aquellos viajeros que quieran disfrutar del Empordà con los cinco sentidos: el olor a sal, el murmullo del agua, los colores de la puesta de sol y todos los sabores de la cocina del chef catalán. De esta forma, estas habitaciones se convierten en el complemento perfecto de una experiencia gastronómica única.

 

Sobre Paco Pérez

Paco Pérez (Huelva, 1962) creció y ha vivido toda su vida en Llançà (Girona), en la Costa Brava, a pocos kilómetros de Francia. Allí conoció a su mujer, Montse Serra, y juntos convirtieron el hostal de los padres de ella (Miramar), en uno de los restaurantes de cocina de vanguardia más valorados del universo gastronómico. En la actualidad, es el chef catalán que ostenta más estrellas Michelin (5). Así, dirige el restaurante Enoteca del Hotel Arts de Barcelona (**Michelin) y el restaurante Cinco del hotel Das Stue de Berlín (*Michelin). También lidera la propuesta gastronómica del restaurante Tast Català, estrenado en 2018 en Manchester. Para este 2019, el chef ya prepara nuevas aperturas nacionales e internacionales.



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