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Paco Pérez ouvre la saison à Miramar avec son "Idées 2019"

Le chef catalan qui accumule plus d’étoiles Michelin rouvre son restaurant à Llançà et prépare de nouvelles ouvertures nationales et internationales

Paco Pérez (5 * Michelin) ouvre la saison dans son restaurant phare, Miramar (Llançà, Gérone), avec un menu de dégustation qui porte le titre d’Idées 2019. Partant d’une mer d’idées, qui sont un rêve partagé, naissent -initiale- 26 propositions. Le chef a transformé chacun des concepts en une expérience, en essayant de surprendre le dîner avec chacun des plats. Néanmoins, dans cette nouvelle proposition, les fondements de la haute cuisine d’avant-garde qui lui a valu deux étoiles Michelin au Miramar, façonnées par le paysage de l’Empordà (le verger et la mer), sont toujours très présents.

« Nous faisons tous partie des idées et nous jouerons avec des phrases et des concepts qui, à l’instar des idées, sont transformés », explique le chef catalan, qui estime que ses propositions commencent de plus en plus à partir « de l’intérieur et de l’esprit ». Une cuisine qui, avec son équipe dirigée par Luis Alonso, sert à s’exprimer « de manière artistique, reflétant dans chaque proposition – et idée – comment nous sommes et comment nous pensons ».

Autres façons de goûter au Miramar

En plus du menu de dégustation, modifié chaque semaine avec des nuances de saison, l’offre gastronomique de Miramar comprend également le menu Tradition, un résumé condensé de la philosophie et de l’histoire de Paco Pérez pour les clients qui souhaitent une proposition plus courte ( ils sont 11 étapes), et cela incorpore des plats des autres saisons.

Vous pouvez également opter pour le menu, avec 15 références classiques, parmi lesquelles se distinguent les célèbres plats à base de riz, les meilleures propositions de la mer réinterprétés, des en-cas traditionnels et avant-gardistes et des produits traditionnels ibériques et catalans.


Déconnecter dans les chambres Miramar

Miramar est un restaurant avec des chambres. Avec ses cinq suites de luxe exclusives, Miramar Rooms est la représentation claire d’une expérience unique pour les voyageurs qui souhaitent profiter de l’Empordà avec cinq sens: l’odeur de sel, le murmure de l’eau, les couleurs du cou saveurs de la cuisine du chef catalan. De cette manière, ces salles deviennent le complément parfait d’une expérience gastronomique unique.

 A propos de Paco Pérez

Paco Pérez (Huelva, 1962) a grandi et a vécu toute sa vie à Llançà (Gérone), sur la Costa Brava, à quelques kilomètres de la France. Il y rencontra sa femme, Montse Serra, et ils transformèrent ensemble le foyer de ses parents (Miramar) en l’un des restaurants de cuisine d’avant-garde les plus prisés de l’univers culinaire. Il est actuellement le chef catalan avec le plus d’étoiles Michelin (5). Il dirige le restaurant Enoteca à l’hôtel Arts de Barcelone (** Michelin) et le restaurant Cinco à l’hôtel Das Stue à Berlin (* Michelin). Il dirige également la proposition gastronomique du restaurant Tast Català, créée en 2018 à Manchester. Pour cette année 2019, le chef prépare déjà de nouvelles ouvertures nationales et internationales.



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