MENÚ DE
JOUR

Marine Nem Kimchi
Sureau, Fleur et Fruit
Germon sur an Escabèche Marin
Poisson Limon
Pesto

Thon, Ventrèche et Filet, Nori’s, Étoile de Mer, Caviar, Miso au Citron

‘Empedrat’ d’Été; Thon Blanc, Crevette rouge, Pouce-Pied, Petites Crevettes…

Concombre de Mer, son Satin, Miso de Yuzu et Ragoût de Pied de Veau

Riz crémeux, rouge Crevette, Crevettes blanches, Haricots tendres d’Été…

Loup de Mer, son Satin dans un Verger et Mer

Nori, Huacatay et Shiso
Cerise, Sureau et Lait Meringué

…Dans un Mondrian…

Accord du vin: 150€
T.V.A inclus