MENU DE
SOIR
205€
MÉMOIRE, TERRITOIRE ET
CULTURE 2024
Fèves tendres
Calçots et Romesco Truffé
Consommé de calçots
Iris
Mer et Montagne
Thon, Oursins de Mer, leurs Jus et Caviar
Tourteau, Maïs en Cous-cous, Mole et Curry vert
‘Ramen’ de Fèves tendres et les petites Crevettes
Concombres de Mer nus, les premières Petits-Pois et Truffe Melanosporum
Béryx avec Minestrone marine
Tarte de Chocolat et d’Agrumes
Printemps. Agrumes, Brioche glacée, Crème glacée de Kumquat et Yuzu
…Dans un Mondrian…
Accord du vin: 125€
T.V.A inclus