MIRAMAR
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MENU DE
SOIR


205€

MÉMOIRE, TERRITOIRE ET
CULTURE 2024

Fèves tendres
Calçots et Romesco Truffé
Consommé de calçots
Iris
Mer et Montagne

Thon, Oursins de Mer, leurs Jus et Caviar
Tourteau, Maïs en Cous-cous, Mole et Curry vert
‘Ramen’ de Fèves tendres et les petites Crevettes
Concombres de Mer nus, les premières Petits-Pois et Truffe Melanosporum
Béryx avec Minestrone marine

Tarte de Chocolat et d’Agrumes
Printemps. Agrumes, Brioche glacée, Crème glacée de Kumquat et Yuzu

…Dans un Mondrian…


Accord du vin: 125€
T.V.A inclus