Carta 2024

Anxoves Nardin… Tomàquets, Piparras i Pètals de Ceba – 40€

Pernil… pur ibèric Arturo Sánchez – 50€

Tàrtar de Ventresca de Tonyina, Caviar, Sandvitx del seu Llom i Algues – 75€

Kokotxas amb el seu Pil·pil, Verdines i Piparres – 65€

Espardenyes, Mantell de Ceps, dos Velluts i Fruits secs – 75€

Calamarcets farcits, Huitlacoche, Blat de Moro i Moll de l’Os – 70€

Gambes, Gamba vermella, Gambeta, Gambeta panxuda, Gamba blanca sota forma de ‘Salpicón’ tebi – 90€

Arròs Melós de Tardor amb Calamarcets i Ou de Reig – 70€

Palometa rosa en una Minestrone marina – 70€

Llobarro, dos Sedosos marins, Mini Porro, Petxines i Romesco marí – 68€

Colomí ‘Mont Royal’, miso avellana-trufa, warhol’s, hojaldre y zamburiñas – 65€

Sota un mantell de tardor, wagyu a la brasa i tàrtar – 120€

Tàrtar d’Ostres… Caviar i Aire de Poma (any 2000) – 65€

Peus de Porc… amb Espardenyes, Bolets, i Herbes fresques (any 1992) – 55€

Els plats compartits tenen un increment de 8€
Servei de Pa 10€

I.V.A inclòs