Carta 2025
La nostra història
Anxoves Nardin… Tomàquets, Piparras i Pètals de Ceba – 40€
Pernil… pur ibèric Arturo Sánchez – 50€
Horta, mar i bosc... Hivern '25...
Tonyina, Ventresca i Llom, Garotes, Nori, Tomàquet i Sake – 75€
Chop suey, Escamarlans i Escamarlanets amb Amanida de Favetes – 70€
Vieires tèbies, sobre fons fosc, Huitlacoche, Caviar, Mole i Tòfona – 70€
Pèsols de plorar, Miso Coco-Tòfona, Sedós Marí i Gambeta – 75€
Cohombros de Mar, su Sedoso, Miso de Yuzu y Guiso de Pie de Ternera – 75€
El nostre arròs
Arròs melós, Hivern Primavera 25, Gurumelos, Garotes, Llamàntol i Halòfiles – 70€
El mar i els seus hostes
Palometa vermella, el seu Vellut, en una Horta i Mar – 75€
Turbot el seu Pil Pil, miso llimona, Tendons i Guisat Mariner – 75 €
Del bosc, la muntanya
Colomí, el seu Sedós, Dumplings, Guisat de Murgules i el seu Parfait – 65€
Sota un Mantell d’Hivern, Wagyu a la Brasa i Tàrtar – 120€
Els nostres clàssics
Tàrtar d’Ostres… Caviar i Aire de Poma (any 2000) – 65€
Peus de Porc… amb Espardenyes, Bolets, i Herbes fresques (any 1992) – 55€
Els plats compartits tenen un increment de 8€
Servei de Pa 10€
I.V.A inclòs