Menu Réveillon
2024
350€
Pour commencer…
Rocher flotant de pousse-pieds
Tarte aux pétoncles noirs
Mousse d’araignée de mer
Polvorón de truffe
Sandwich de champignons et de truffe
À la table…
Thon dans un soyeux de caviar
Les premiers petits pois et oursins de mer
Coquilles Saint-Jacques dans un ragoût de huitlacoche
Mille-feuille de truffe melanosporum avec lamelles de bœuf wagyu
Longe de sole habillée d’hiver et hollandaise truffée
Ensaïmada stracciatella
Chocolat, crémeux et fruits glacés
Petites choses pour célébrer
*Sélection de boissons incluse
I.V.A incluido