MENU DE
SOIR

Polvorón au Pesto avec Haricots vert tendre
Pied-de-mouton
Betterave
Iris
Truite, Beurre et Oeufs de Poisson

Tartare de Ventrèche de Thon, Caviar, Sandwich de son Dos et Algues
Kokotxas ‘menton du merlu’ avec son Pil·pil, Verdines et Piparras
Concombre de Mer, son Satin, Miso de Yuzu et Ragoût de Pied de Veau
Béryx avec Minestrone marine
Sous un Manteau d’Automne

Pêche Melba
Vendange de Sureau, Shiso et Pomme

…Dans un Mondrian…

Accord du vin: 130€
T.V.A inclus