MENÚ DE
DÍA

Polvorón de Pesto con Judías tiernas
Lengua de Buey
Remolacha
Iris
Trucha, Mantequilla y Huevas

Tartar de Ventresca de Atún, Caviar, Sandwich de su Lomo y Algas
Cocochas. Su Pil·pil, Verdinas y Piparras
Cohombros de Mar, su Sedoso, Miso de Yuzu y Guiso de Pie de Ternera
Arroz Meloso de Centolla de ría, Sepia, Corales y Brotes de Wasabi y Algas
Virrey con Minestrone Marina

Pêche Melba
Vendimia de Sauco, Shiso y Manzana

…En un Mondrian…

Maridaje de vinos: 130€
I.V.A incluido