MENÚ DE
NOCHE
205€
MEMORIA, TERRITORIO Y
CULTURA 2024
Polvorón de Pesto con Judías tiernas
Ceps
Remolacha
Iris
Sandwich de Melva
Tartar de Ventresca de Atún, Caviar, Sandwich de su Lomo y Algas
Cocochas. Su Pil·pil, Verdinas y Piparras
Cohombros de Mar, Manto de Ceps, dos Terciopelos y Frutos secos
Chipirón, Huitlacoche, Maíz y Tuétano
Virrey con Minestrone marina
Pêche Melba
Higos y Hojas de Higuera
…En un Mondrian…
Maridaje de vinos: 130€
I.V.A incluido