Carta 2024
La nostra història
Anxoves Nardin… Tomàquets, Piparras i Pètals de Ceba – 40€
Pernil… pur ibèric Arturo Sánchez – 50€
Horta, mar i bosc... Primavera '24...
Tonyina, Garotes, el seu Suc i Caviar – 75€
Bou de Mar, Blat de Moro en Cous-cous, Mole i Curry verd – 60€
Espardenyes despullades, els primers Pèsols i Tòfona Melanosporum – 75€
Sepietes farcides, Favetes tendres, Moll de l’Os i Tòfona Melanosporum – 65€
El nostre arròs
Arròs de Primavera. Gamba, Múrgola, Espardenya, Pèsol… – 70€
El mar i els seus hostes
Palometa en una Minestrone marina – 70€
Llobarro, dos Sedosos marins, Mini Porro, Petxines i Romesco marí – 68€
Del bosc, la muntanya
Colomí ‘Mont Royal’, Miso Avellana-Trufa, Warhol’s, Hojaldre y Zamburiñas – 65€
Wagyu origen Kagoshima en un Tàrtar amb Adobats i Miso Festuc-Tòfona – 90€
Els nostres clàssics
Tàrtar d’Ostres… Caviar i Aire de Poma (any 2000) – 65€
Peus de Porc… amb Espardenyes, Bolets, i Herbes fresques (any 1992) – 55€
Els plats compartits tenen un increment de 8€
Servei de Pa 10€
I.V.A inclòs