À la Carte
L´essència de la cuina clàssica de mar de l´Alt Empordà, reinterpretada amb una mirada contemporània.
La nostra Història
Anxoves Nardin… Tomàquets, Piparres i Pètals de Ceba – 40
Pernil… pur ibèric Arturo Sánchez – 50
Horta, Mar i Bosc
Fines Làmines de Tonyina salvatge vestides d'Umami, Tomàquet, Algues i Caviar – 85
Pèsols de plorar, Crestes marines i Peu de Vedella – 80
Llamàntol blau, al seu Fons, en un Mar i Muntanya de Dumplings i Carxofes de Guarda – 90
Espardenyes, Praliné de la seva Pell, Pil·pil, Sedós de Tomàquet i Cap de Vedella – 90
El nostre Arròs
Arròs de Platja. Xipiró i Tinta, Gamba, Algues i Gamba Panxuda – 80
El Mar i els seus hostes
Rodaballo, Sedoso marino, Chirlas i Algas – 85
Llobarro, Sedosos, Bivalves, Crustacis i Algues - 75
Del Bosc i la Muntanya
Colomí Mont-Royal, sobre una base del seu Fons, Cirera Parfait, Muesli i Miso – 80
Wagyu d'origen Kagoshima. Soasat, Tàrtar i Brasa sobre el seu Suc – 120
Els nostres clàssics
Tàrtar d'Ostres… Caviar i Aire de Poma (any 2000) – 80
Peus de Porc… amb Espardenyes, Bolets i Herbes fresques (any 1992) – 75
Els plats compartits s'incrementen – 10
Servei de Pa – 12
Les nostres Postres
La importància de les Abelles – 25
Fruites, Fulles i Flors; i Gelat d'Ametller – 25
En un món Cítric. Mandarina, aranja rosa, taronja... – 25
Fideus de Xocolata i Te Matcha – 25
Cireres sobre una Terra d'Ametlles, Kirsh, Mochi… i Gelat d'Hibiscus - 25
IVA inclòs
Tots els preus estan indicats en euros (€)
